11 d’octubre del 2026
Tasses a grams: per què una tassa no són 250 ml
«Una tassa de farina» és una mesura de volum, i el volum no diu quanta massa hi ha: depèn de la densitat de l'ingredient i de com s'ompli la mesura. Convertir bé exigeix saber quina tassa s'està fent servir.
Equip editorial de Píndola ·
Contingut assistit per IA a partir del funcionament real de l'eina.
Dues tasses diferents
La tassa US customary equival a 236,5882 ml; la tassa mètrica de molts receptaris europeus són 250 ml. La diferència és del 5,7 % i s'acumula en receptes amb diverses tasses. Píndola treballa amb la tassa US customary, que és la que fan servir els factors de conversió publicats pel NIST.
Amb les cullerades passa el mateix: la cullerada US customary són 14,78676 ml i la culleradeta, 4,928922 ml.
Volum i massa no són el mateix
Passar de mil·lilitres a litres o de tasses a cullerades és una conversió determinista: només canvia la unitat. Passar de tasses a grams creua dues magnituds diferents i necessita la densitat de l'ingredient.
Per a farina de blat comuna es fa servir la referència de 120 g per tassa US customary, que equival a una densitat de 120 entre 236,5882, és a dir 0,507 g/ml.
Quan pesar en lloc de mesurar
La densitat aparent de la farina canvia segons com s'ompli la tassa: tamisada, compactada o rasada hi pot haver diferències de desenes de grams. Si la recepta és sensible a la hidratació —pa i brioixeria—, pesar és més fiable que mesurar.
La densitat també canvia d'un ingredient a un altre: l'eina només estima la farina de blat comuna i no inventa densitats per al que no té referència.